Dominique Bouchait

Dominique Bouchait, son histoire

Né en 1966 à Toulouse, et après avoir vécu ses dix premières années dans cette grande ville du Sud-Ouest de la France, les parents de Dominique ont décidé de revenir dans leur campagne, très proche des Pyrénées, à Montréjeau dans le Comminge.
Dominique a découvert dans la vieille épicerie – restaurant, de ses grands-parents, toutes les saveurs authentiques des produits régionaux.
Sa grand-mère, Marie-Antoinette, excellente cuisinière, lui a fait découvrir la gastronomie rustique et traditionnelle de ce terroir.
C’est pendant les vacances qu’il a commencé à aider les clients à charger le sel pour les jambons de cochons, à moudre le poivre et le café vendus au détail, à remplir les casiers de vins, et à charger les camions des tournées…
L’entreprise de vente de fromages sur les marchés fut créée le jour de la fête du travail le 1er mai 1976 par son père Robert et sa grand-mère.

Famille Bouchait
Sa mère Yvonne, lui a enseigné la vente en faisant goûter leurs fromages. Son père lui a appris à cultiver le très bon fromage, en gardant toujours à l’esprit le rapport entre l’origine et le goût.

C’est le 1° Février 1988, à 22 ans que Dominique a pris la succession de ses parents.
Aujourd’hui, Dominique travaille avec une équipe de 28 personnes de son village et de ses alentours qu’il a formé lui-même. Il s’occupe de plus de 3000 clients par semaine avec 15 camions sur 40 marchés du Sud-Ouest, en progression de 20% par an.
Il continue toujours à assurer la vente dans plusieurs villages de montagne et des vallées, pour ne pas abandonner toutes les personnes âgées qui sont reculées des zones mieux desservies.
Il a su, en plus de ces marchés, créer un réseau de commerce international.
Il assume la distribution de ses fromages pyrénéens et ceux de ses collègues vers 24 pays, de l’Europe à l’Australie, en passant par le Japon et Hong-kong.
En effet, depuis 10 ans, il représente le fruit du travail de plus de 37 bergers sur des destinations étrangères.

Dominique Bouchait est membre de la légion d’honneur (2015).

Chronologie et parcours

2014

Dominique a entraîné la championne du concours 2014
Sylvie Abadie

2012

Dominique a entraîné la championne du concours 2012 Jennifer Dumoret
> Chevalier de l’Ordre du Mérite National Agricole
> Membre de l’Académie Culinaire de France

2008

Création d’une Holding avec ses deux filiales de vente au détail et de vente en gros pour le national et l’export de fromages.

Depuis 2006

> Juré au Concours Général Agricole de Paris
> Juré au Concours des Bas Armagnacs à Mont-de-Marsan

2004

> Membre de la Guilde Internationale des Fromagers Confrérie Saint Uguzon
> Création de caves d’affinage

Depuis 1991

> Création de sa société « Les Fromagers du Mont Royal » à Montréjeau.
> Adhérent de la FDNDPL et aussi membre de la Commission Sociale

1986-1991

Dominique aide ses parents fromagers en créant des tournées dans plus de trente villages autour de Montréjeau dans la Haute-Garonne, les Hautes-Pyrénées et le Gers.
A vingt ans, Il se lance tout seul sur ses premiers marchés de plein vent que sont Samatan, Tournay, Bagnères de Luchon, Aspet, Saint Martory et Lombez.

Dominique est né après ses parents en 1966